2018年12月18日 星期二
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鄞州雪菜博物馆雪菜文化和雪菜农艺实践课程(一小学

 

课程名称:雪菜文化和雪菜农艺实践

课程类型:社会实践类课程

课程资源:自编

主讲老师:乐燕蓉、乐海康、陈秋波、李竟

授课对象:小学生(一年级到六年级)

 

 

一、        课程的提出

 

鄞州雪菜博物馆成立至今,接待了很多批小学生。在和小学生的大量接触中,我们发现,学生对实践环节的内容非常感兴趣,而他们的动手能力比较差,对相关的农耕知识了解甚少。

和欧洲的很多小学相比,我们小学由于受社会因素、学校自身设施等方面的影响,在培养学生动手能力和实践能力较为欠缺。

德国的小学教育任务中有一条这样写道:“按照儿童心理发展启发对周围世界与生活的整体观念,不要孤立地作文字记忆而让儿童在实践中直接观察周遭世界。”德国小学有一门课程是“人-自然-社会”,这门课程强调儿童的实践,该课的开展形式多样,很多环节是在教室外面甚至是学校外面进行的。

我们的小学也有这门课程,而这门课程基本上都是在课内进行的。小学生到了四五年级就已经掌握很多物理化学知识。他们拥有很多书本知识,而他们对周遭世界的了解却是不够的,比如说,他们来自于实践的种植知识是很少的。

因此,雪菜博物馆想利用自身的优势,现有的资源,开设一些和雪菜相关的农艺方面的实践课程,让小学生在实践中直接观察农作物世界,学习一些在课本上学不到的自然知识。

 

 

二、        课程的目标

 

1、让学生了解并参与雪里蕻菜的种植、腌制过程,提高他们的动手能力,初步掌握一些农业劳动的基本知识和基本技能,树立正确的劳动态度,培养良好的劳动习惯。

2、通过雪菜的种植,让学生亲近土地,了解农耕生活的乐趣和艰辛,懂得珍惜食物。

3、通过参观生产流水线,让学生了解现代化的生产加工工艺,增长相关知识。

4、雪菜是宁波最传统的食物。通过雪菜让学生了解宁波的传统生活模式,理解并尊重祖辈们勤俭朴素的优良传统,增进对故乡的感情。

5、让学生了解最基本的食品安全知识,可以让他们在日常生活中,尽量少食用对身体健康有害的食物,有助于他们的身体健康。

 

 

 

三、        课程的内容

 

本课程共有9个学时。

 

项目

内容

重点和难点

教学要求

课时

地点

课后作业

雪菜的历史和现状

雪菜有770多年的历史,通过大量的诗句、传说、图片让学生认识雪菜历史和现状,通过雪菜的历史让学生了解和接触我们鄞州的农家生活,我们祖祖辈辈的生活模式。

1、清朝及其之前的雪菜文化。

2、20世纪初20、30年代的雪菜生活。

3、20世纪下半叶的雪菜生活。

4、现代雪菜故事。

重点是雪菜故事后面折射出来的农家清苦生活和鄞州人勤劳朴素的优良传统。

 

要求学生对雪菜的历史有所了解。理解我们祖辈以往的生活模式。

2

博物馆内或校内

 

要求学生通过网络、报纸或其他渠道,找和雪菜相关的诗句、老话或故事。

雪菜的种植

1、  雪菜的生态特征和品种类型

2、  雪菜的栽种条件

3、  雪菜的栽培(播种、育苗、施肥、病虫害防护等)

重点是雪菜的移栽、日常施肥,病虫害防护等。

要求学生了解雪菜种植的要点和日常管理,在种植的过程中,及时纠正他们的一些不正确手法。

3

博物馆

 

每个学生带雪菜苗回家种植,可以向身边的人请教,用图片或文字记录雪菜的生长过程。每一个月,交流一次栽培情况,比比谁种得好,诀窍在哪里。

雪菜的腌制

1、  雪菜腌制的具体步骤

2、  雪菜腌制的关键

重点是雪菜腌制的关键(加盐量、加盐方法等)

要求学生了解雪菜腌制的技巧和关键。

2

博物馆

 

根据课上的实践,回家再腌制一次,父母可以指导,但不可以代劳。一个月后全家分享劳动成果,要求写文章一篇,并有照片为证。

生产流水线的参观和食品安全知识的普及

参观生产流水线,了解现代化生产工艺,了解其中包含的食品安全知识。

 

重点是生产流水线的参观,让学生对现代化生产工艺有所了解。

要求学生谈流水线参观后的感受,老师和学生一起找出现代化工艺是怎样来保证食品的安全。

2

 

博物馆

 

课后向父母请教,日常生活饮食中,要怎样吃才健康安全。

 

 

 

四、        课程的资源

(一)硬件设施

雪菜博物馆地处东吴,是鄞州12家非遗博物馆之一。各项基础设施配套齐全,为中小学生的实践课程提供了良好的硬件设施。博物馆占地30余亩,场馆面积3000平方米,主要景点有A馆、B馆、雪菜生产参观通道、雪菜园子和咸齑缸群。

 

1、博物馆A馆和B馆内有详实的雪菜文化介绍资料,包括历史演绎、雪菜栽培、腌制加工、美食烹调、回味无穷等7个展示部分,其中有500多件实物,成列了大量的老农具、器皿,为雪菜的文化课程提供了丰富的素材。

2、现代化工艺的生产参观通道,可以让学生了解平时极少接触到的现代化生产工艺,为食品安全课程的开展提供了独一无二的讲台。

3、B馆的雪菜实践DIY教室可以同时容纳300个学生,参加雪菜腌制等实践活动。咸齑缸群让学生真切地了解正宗的邱隘雪菜腌制技艺。

4、馆内800平方米左右的菜园子可以让学生认识雪菜的形态特征,学习雪菜的种植。

5、距离博物馆500米的雪菜种植基地,占地近60亩。为学生开展种植实践活动,提供了很好的场所。

6、位于B馆一楼的阅读区陈列了大量种植方面的书籍,学生可以在这里学习种植的知识。这里还有《国家地理》、《读者》等休闲书籍,学生可以在这里小憩片刻,阅读怡情。

详细情况见附录一《教育实践基地硬件情况介绍—雪菜博物馆》

 

(二)师资力量

雪菜博物馆的工作人员大多有教育相关工作背景,为实践课程的开展提供良好的软件设施。

师资情况介绍如下:

1、乐燕蓉 硕士,毕业于同济大学外国哲学专业,在德国接受过专门的教学培训,在宁波大学从教多年,有丰富的教学经验,善于开展各种类型的师生互动课程。

2、乐海康 雪菜博物馆馆长,邱隘咸齑腌制技艺传承人,深谙雪菜的种植、腌制等雪菜专业知识,是雪菜文化和农艺课堂内容的主要编订者。

3、李竟  硕士, 毕业于复旦大学 MBA专业,具有很强的文字功底和讲授能力, 雪菜博物馆的主要筹办者之一,在引发绿色食品有限公司工作多年,深谙雪菜文化。

4、陈秋波 毕业于古林艺术学校幼教专业,担任过幼儿园教师,性格活泼开朗,善于和学生沟通,开展各种互动活动。

 

 

五、        课程的实施

 

作为一个突出乡土特色的实践性课程,我们想在课程实施上给学生更大的自主学习空间,本着以学生为主体,老师为主导的原则开展课程。但是针对小学生年龄较小,自主学习能力还不够的情况,老师还是在课程中起很大的指导作用。根据年龄段的不同,在具体课程实施上也略有不同。

 

1、  教材的编写以博物馆的课程实施人员为主。

整个课程内容由博物馆的课程实施人员乐燕蓉、贾存亚、李竟、陈秋波共同编写,在具体课程实施中不停地调试,不断地改进。

2、  老师在课程中的主导作用。

由于学生年龄较小,老师的主导作用还是非常重要的。在整个实践课程中,老师要根据既定的教学目标,注重课程时间的分配,突出并强调课程的重点、难点。

在课内,通过教师的指导示范,让学生在愉快的体验活动中,掌握课程的重点和难点内容。

在课后,教师要对学生的作业不断更进,及时地查漏补缺。

针对小学一、二年级的学生,要求老师在指导上更耐心,讲解要简单明了,不要过于复杂。对于三年级以上学生,老师可以给予更大的自由空间。

3、 自主学习。

课程实施过程中,尽量让学生多动手,少说教。在实践中,让学生自己去感悟。设置各种能够激发学生兴趣的实践场所,让学生更多自愿、自主、开心地去参与。希望整个实践活动对他们来说不是一种负担,而是一种享受、一种愉快的体验。

对于小学一、二年级的学生,要多鼓励,鼓励他们去参与、多动手,慢慢培养他们的自主学习能力。对于三年级以上同学,节奏可以稍微快点,自主学习的内容可以更多一点、更深一点。

4、 探究式学习。

在课程的学习过程中,更多地让学生自己去发现问题、提出问题、分析问题、解决问题。一、强调问题性:多提问,让学生自己在实践活动中找答案。二、强调过程性,让学生在一个个的实践环节中展示他们的聪明才智和独特个性,强调学生探索新知的经历和获得新知的体验,通过这些实践体验,让乡土文化深植学生心间。

在问题性上,要把握好问题和答案的节奏控制。提怎样的问题要符合学生的年龄和认知水平;对学生给出的答案进行分析和指导,这种分析和指导也要多考虑学生的实际情况,指导的深度要紊和学生的生活常识,不可过高,也不可过低,这样才能真正激发学生的兴趣。

5、 合作学习

实践活动中,有部分内容需要学生合作完成。现在的学生多是独生子女,强调合作活动,有利于学生学会用他人的眼光来看待问题,获得基本的社交能力,逐渐培养他们的沟通、理解和合作的技巧,培养团队合作精神,促进他们社会适应性的发展。

不管是高年级还是低年级,合作都是本实践课程很重要的一个环节。老师要多关注学生的合作活动,要多引导,使这种合作能达到期望的效果。

6、课后作业

低年级的学生,课后作业尽量独立完成,实在不懂的地方,可以请教父母。高年级的学生要求独立完成课后作业。

在课后作业上,老师要和家长多沟通,希望能得到家长的重视和配合。对于低年级的学生,家长可以多指导,但要掌握好度,不要代劳;高年级的学生家长请督促学生独立完成课后任务,培养学生的独立思考能力和独立解决问题能力。

家长多向老师反馈课后作业的完成情况。老师要主动多和家长沟通,及时地跟进,了解学生的课程内容掌握情况。通过各种反馈,添加新的合适内容,删减不适合学生现有认知水平的内容。

 

 

 

 

鄞州雪菜博物馆雪菜文化和雪菜农艺实践课程(二)初中

 

课程名称:雪菜文化和雪菜农艺实践

课程类型:社会实践类课程

课程资源:自编

主讲老师:乐燕蓉、乐海康、陈秋波、李竟

授课对象:中学生(初一到初三年级)

 

 

六、        课程的提出

 

鄞州雪菜博物馆成立至今,接待了很多批学生。在和学生的大量接触中,我们发现, 学生对实践环节的内容非常感兴趣,而他们的动手能力比较差,对相关的农耕知识了解甚少。

“培养学生学会生活自理和参加力所能及的家务劳动,初步掌握一些生产劳动的基础知识和基本技能,了解一些择业的常识,具有正确的劳动态度和良好的劳动习惯。”是中学教育的目标之一。而现在学校受场地、社会环境等多种因素的影响,培养学生生产劳动的相关教育较为欠缺。

很多中学生从形ti上已经是个大人,也具备了很多成人的思维方式和丰富的书本知识。而他们,尤其是从小在市区长大的中学生,对自然、农耕的直接经验很缺乏。

因此,雪菜博物馆想利用自身的优势、现有的资源,向中学生开设一些有宁波乡土特色的、和雪菜相关的农艺方面的实践课程,使他们关心和了解我们人类赖以生存的大自然,培养他们探索自然的兴趣;提高他们的各种实践能力,把实践和书本知识相结合,通过实践,更好地理解书本知识。

 

 

七、        课程的目标

 

6、让学生了解并参与雪里蕻菜的种植、腌制过程,提高他们的动手能力,初步掌握一些农业劳动的基本知识和基本技能,树立正确的劳动态度,培养良好的劳动习惯,培养他们吃苦耐劳和艰苦朴素的品格。

7、通过雪菜的种植,让学生亲近土地,了解农耕生活的乐趣和艰辛,懂得珍惜食物。

8、通过和土地的亲密接触,使学生更加尊重和热爱人类赖以生存的大自然。在日后的生活中,通过更多的实际行动,来保护我们的自然母亲。

9、通过参观生产流水线,让学生了解现代化的生产加工工艺,增长相关知识。

10、            雪菜是宁波最传统的食物。通过雪菜让学生了解宁波的传统生活模式,理解并尊敬祖辈们勤俭朴素的优良传统,增进对故乡的感情。

11、            让学生了解最基本的食品安全知识,可以让他们在日常生活中,对食品有一定的辨别能力,尽量少食用对身体健康有害的食物,有助于他们的身体健康。

 

 

八、        课程的内容

 

本课程共有9个学时。

 

项目

内容

重点和难点

教学要求

课时

地点

课后作业

雪菜的历史和现状

雪菜有700多年的历史,通过大量的诗句、传说、图片让学生认识雪菜历史和现状,通过雪菜的历史让学生了解和接触我们鄞州的农家生活,我们祖祖辈辈的生活模式。

1、清朝及其之前的雪菜文化。

2、20世纪初20、30年代的雪菜生活。

3、20世纪下半叶的雪菜生活。

4、现代雪菜故事。

重点是雪菜故事后面折射出来的农家清苦生活,及鄞州人勤劳朴素的优良品质。

难点是有些诗句的理解。

要求学生掌握雪菜的大致历史进展。理解我们祖辈以往的生活模式。

2

博物馆内或校内

 

要求学生通过网络、报纸或其他渠道,找和雪菜相关的诗句、老话或故事。

雪菜的种植

4、  雪菜的生态特征和品种类型

5、  雪菜的栽种条件

6、  雪菜的栽培(播种、育苗、施肥、病虫害防护等)

重点是雪菜的移栽、日常施肥,病虫害防护等。

要求学生了解雪菜种植的要点和日常管理要点,在种植的过程中,及时纠正他们的一些不正确手法。

3

博物馆

 

每个学生带雪菜苗回家种植,用图片或文字记录雪菜的生长过程。每一个月,交流一次栽培情况,比比谁种得好,诀窍在哪里。

雪菜的腌制

3、  雪菜腌制的具体步骤

4、  雪菜腌制的关键

重点是雪菜腌制的关键(加盐量、加盐方法等)

要求学生掌握雪菜腌制的技巧和关键。

2

博物馆

 

根据课上的实践,回家再腌制一次,一个月后全家分享劳动成果,要求写文章一篇,并有照片为证。

生产流水线的参观和食品安全知识的普及

1、  参观生产流水线,了解现代化生产工艺,了解其中包含的食品安全知识。

2、  通过分辨雪菜的优劣,来掌握一些基础的食品优劣鉴别知识。

重点是生产流水线的参观,让学生对现代化工艺有所了解。

要求学生谈流水线参观后的感受,自己找出现代化工艺是怎样来保证食品的安全。

2

 

博物馆

 

课后和父母聊一聊日常生活饮食中,要怎样吃才健康安全。请写出5个“不”(不健康的食品或不健康的饮食习惯)。

 

 

 

 

九、        课程的资源

(一)硬件设施

雪菜博物馆地处东吴,是鄞州12家非遗博物馆之一。各项基础设施配套齐全,为中小学生的实践课程提供了良好的硬件设施。博物馆占地30余亩,场馆面积3000平方米,主要包括A馆、B馆、雪菜生产参观通道、雪菜园子、咸齑缸群、阅读区等。

 

7、博物馆A馆和B馆内有详实的雪菜文化介绍资料,包括历史演绎、雪菜栽培、腌制加工、美食烹调、回味无穷等7个展示部分,其中有500多件实物,成列了大量的老农具、器皿,为雪菜的文化课程提供了教学场所和丰富的教学素材。

8、现代化工艺的生产参观通道,可以让学生了解平时极少接触到的现代化雪菜生产工艺,为食品安全课程的开展提供了独一无二的讲台。

9、B馆的雪菜实践DIY教室可以同时容纳300个学生,参加雪菜腌制等实践活动。咸齑缸群让学生真切地了解正宗邱隘雪菜腌制技艺。

10、            馆内800平方米左右的菜园子可以让学生认识雪菜的形态特征,学习雪菜的育苗、移栽、日常田间管理、收割等。

11、            距离博物馆500米的雪菜种植基地,占地近60亩。为学生开展种植实践活动,提供了很好的场所。

12、            位于B馆一楼的阅读区陈列了大量种植方面的书籍,学生可以在这里学习种植的知识。这里还有《国家地理》、《读者》等休闲书籍,学生可以在这里小憩片刻,阅读怡情。

详细情况见附录一《教育实践基地硬件情况介绍—雪菜博物馆》

 

(二)师资力量

雪菜博物馆的工作人员大多有教育相关工作背景,为实践课程的开展提供良好的软件设施。

师资情况介绍如下:

5、乐燕蓉 硕士,毕业于同济大学外国哲学专业,在德国接受过专门的教学培训,在宁波大学从教多年,有丰富的教学经验,善于开展各种类型的师生互动课程。

6、乐海康 雪菜博物馆馆长,邱隘咸齑腌制技艺传承人,深谙雪菜的种植、腌制等雪菜专业知识,是雪菜文化和农艺课堂内容的主要编订者。

7、李竟  硕士, 毕业于复旦大学 MBA专业,具有很强的文字功底和讲授能力, 雪菜博物馆的主要筹办者之一,在引发绿色食品有限公司工作多年,深谙雪菜文化。

8、陈秋波 毕业于古林艺术学校幼教专业,担任过幼儿园教师,性格活泼开朗,善于和学生沟通,开展各种互动活动。

 

 

十、        课程的实施

作为一个突出乡土特色的实践性课程,我们想在课程实施上给学生更大的自主学习空间,本着以学生为主体,老师为主导的原则开展课程。

 

6、  教材的编写以博物馆的课程实施人员为主。

整个课程内容由博物馆的课程实施人员共同编写,在具体课程实施中不停地调试,不断地改进。教材名字、教材框架、参考目录

7、  老师在课程中的主导作用。

在整个实践课程中,老师要根据既定的教学目标,注重课程时间的分配,突出并强调课程的重点、难点。

在课内,通过教师的指导示范,让学生在愉快的体验活动中,掌握课程的重点和难点内容。教师更多的是对学生进行活动方法的指导,让学生自己去找到各种问题的解决方法。

在课后,教师要对学生的作业不断更进,及时地查漏补缺。指导学生对活动过程、活动方法、对每次活动的小成果进行总结。

8、 自主学习。

课程实施过程中,尽量让学生多动手,少说教。在实践中,让学生自己去感悟。设置各种能够激发学生兴趣的实践场所,让学生更多自愿、自主、开心地去参与。希望整个实践活动对他们来说就不是一种负担,而是一种享受、一种愉快的体验。

对学生的各种表现要多激励、少批评,多引导、少说教,让学生自觉、自主地完成活动任务。

9、 探究式学习。

在课程的学习过程中,更多地让学生自己去发现问题、提出问题、分析问题、解决问题。一、强调问题性:多提问,让学生自己在实践活动中找答案。二、强调过程性,让学生在一个个的实践环节中展示他们的聪明才智和独特个性,强调学生探索新知的经历和获得新知的体验,通过这些实践体验,让乡土文化深植学生心间。

初中学生和高中学生在探究能力上会有差异,因此老师在问题和答案的设计上,要符合他们的认知水平;在处理方式上要考虑到不同年龄段的心理特征。

10、    合作学习

实践活动中,有部分内容需要学生合作完成。现在的学生多是独生子女,强调合作活动,有利于学生学会用他人的眼光来看待问题,获得基本的社交能力,逐渐培养他们的沟通、理解和合作的技巧,培养团队合作精神,促进他们社会适应性的发展。

老师要多关注学生的合作活动,要多引导,使这种合作能达到期望的效果。

6、课后作业

课后作业要求学生独立地完成,培养学生的独立思考能力和独立解决问题能力。

对课后作业的完成情况及时地跟进,了解学生的课程内容掌握情况。通过各种反馈,添加新的合适内容,删减不适合学生现有认知水平的内容。

在课后作业方面,我们需要家长的大力配合和重视。因为中学生已经完全有能力自己完成实践作业,所以家长不能代劳,也少督促,以培养学生主动做事和独立解决问题的能力。

 

 

 

 

 

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